Ácidos grasos monoinsaturados, ¿qué son? ¿Qué alimentos se deben comer?
Recordatorios
- Hemos hablado de ello en los dos últimos artículos: los ácidos grasos pueden agruparse según su grado de insaturación.
- Después de abordar el papel de los ácidos grasos poliinsaturados (AGPI), es decir, los que tienen varias insaturaciones, hoy hablaremos de los ácidos grasos monoinsaturados (AGMI).
¿Qué son los ácidos grasos monoinsaturados (AGMI)?
Se les conoce como omega 9, no se consideran indispensables para el organismo, ya que el organismo puede sintetizarlos.
El ácido oleico, que se encuentra en el aceite de oliva, representa la casi totalidad de los AGMI en el ser humano.
Se considera no esencial.
El ácido oleico se utiliza como fuente de energía, pero también es un componente de la vaina de mielina que rodea los axones (una parte de las neuronas) y que es indispensable para una conducción nerviosa eficaz.
También sirve como componente de los fosfolípidos de la membrana.
El ácido oleico es poco sensible a la peroxidación lipídica. Por lo tanto, se daña poco al contacto con el oxígeno y se conserva bastante bien.
Los ácidos grasos monoinsaturados son beneficiosos para la salud, ya que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares e hipertensión.
¿Dónde encontrar ácidos grasos monoinsaturados en la dieta?
Aquí tienes una tabla que agrupa los alimentos más ricos en ácidos grasos monoinsaturados.
Esta tabla se extrae de los datos proporcionados por informationsnutritionnelles.fr y open food facts.