Ácidos grasos monoinsaturados, ¿qué son? ¿Qué alimentos se deben comer?
Recordatorios
- Discutimos esto en los dos últimos artículos: ácidos grasos Se pueden agrupar según su grado de insaturación.
- Después de discutir el papel de ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs) , es decir aquellos que tienen varias insaturaciones, hoy hablaremos de los ácidos grasos monoinsaturados (MUFAs).
¿Qué son los ácidos grasos monoinsaturados ( MUFA)?
Se conocen como omega 9, no se consideran esenciales para el organismo, ya que el cuerpo puede sintetizarlos.
El ácido oleico, que se encuentra en el aceite de oliva, representa casi la totalidad de los MUFA presentes en los seres humanos.
Se considera no esencial .
El ácido oleico se utiliza como fuente de energía, pero también es un componente de la vaina de mielina que rodea los axones (una parte de las neuronas) y es esencial para una conducción nerviosa eficiente.
También sirve como componente de los fosfolípidos de membrana.
El ácido oleico es poco susceptible a la peroxidación lipídica. Por lo tanto, no se daña mucho en contacto con el oxígeno y, por lo tanto, tiene una vida útil bastante buena.
Los ácidos grasos monoinsaturados son beneficiosos para la salud; ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares e hipertensión.
¿Dónde puedo encontrar ácidos grasos monoinsaturados en los alimentos?
A continuación se muestra una tabla con los alimentos más ricos en ácidos grasos monoinsaturados.
Esta tabla se extrae de datos proporcionados por informationsnutritionnelles.fr y open food facts .