Tarjeta de ingredientes: vitamina K
¿Qué es la vitamina K?
La vitamina K es un término para varias moléculas que pertenecen a la familia de las quinonas. Es una vitamina liposoluble.
Hay 3 formas:
- Vitamina K1: filoquinona, fitomenadiona
- Vitamina K2: menaquinona
- Vitamina K3: menadiona
¿Cuáles son las propiedades de la Riboflavina?
La vitamina K es liposoluble, resistente al calor pero sensible a la luz.
Las sales de menadiona son solubles en agua. La menadiona ya no debe usarse en suplementos dietéticos debido a su toxicidad .
La vitamina K tiene varias funciones en el organismo, la más conocida es su participación en los procesos de coagulación de la sangre. De hecho, hay 4 factores de coagulación dependientes de la vitamina K (protrombina, proconvertina, factor antihemofílico y Stuart)
La vitamina K también sirve como cofactor para varias enzimas carboxilasas (que se unen a CO2).
La deficiencia de vitamina K (rara) conduce a defectos de coagulación y sangrado.
¿Qué alimentos son más ricos en vitamina K?
La vitamina K está presente en la mayoría de los alimentos y puede ser sintetizada por la microbiota intestinal (vitamina K2). Los alimentos más ricos son el chucrut y la col.
A continuación se muestran algunos ejemplos de alimentos y su concentración de vitamina K (µg/100g):
- Chucrut: 200 - 3000
- Perejil: 600 - 900
- Repollo: 200 - 600
- Ensalada: 80 - 200
- Carnes e hígados: 20 - 150
⚠️La vitamina K es sensible a la luz.
La deficiencia de vitamina K es muy rara porque normalmente es bien proporcionada por los alimentos. Sin embargo, puede haber fenómenos de malabsorción.
La ingesta adecuada de vitamina K es de 79 µg/d en adultos .
¿Cuáles son las declaraciones de propiedades saludables de la vitamina K?
EFSA permite el uso de declaraciones de propiedades saludables para productos que contienen vitamina K.
Deben aportar al menos 11µg de vitamina K por 100g, 100ml o por ración.
Los productos que cumplen estos criterios pueden afirmar que contribuyen:
- a la coagulación de la sangre,
- al funcionamiento normal de los huesos
¿Cuáles son las contraindicaciones, efectos secundarios e interacciones de la vitamina K?
A priori, no hay ningún efecto secundario importante por tomar vitamina K (excepto la vitamina K3 o la menadiona).
Las precauciones a tomar están relacionadas con las interacciones medicamentosas.
Interacciones de medicamentos y alimentos:
Los tratamientos antivitamina K (AVK) "inhiben" la vitamina K, este es el efecto deseado y es recomendable no consumir demasiados alimentos ricos en vitamina K durante estos tratamientos.
Existe riesgo de hipotrombinemia durante el tratamiento con cefalosporinas (cefamandol, cefoperazona, latamoxef, etc.).
Hay interacciones en caso de exceso de vitaminas A o E: problemas de coagulación.