Tarjeta de ingredientes: vitamina B1
¿Qué es la vitamina B1 (tiamina)?
La vitamina B1 o tiamina es una vitamina hidrosoluble, su nombre proviene de las funciones de su molécula: un grupo azufre (Thia) y un grupo amina.
¿Cuáles son las propiedades de la tiamina (vitamina B1)?
Existen tres derivados fosforilados de la tiamina (TMP, TPP, TTP). El TPP (pirofosfato de tiamina) y el TTP (trifosfato de tiamina) son particularmente importantes para el organismo y son necesarios para el metabolismo como coenzimas.
La tiamina es soluble en agua y, por lo tanto, se disuelve en ella. Es relativamente estable en contacto con el aire, pero es sensible al calor y a la radiación ultravioleta. Se degrada a unos 100 °C en un entorno acuoso. Por lo tanto, la tiamina puede degradarse mediante procesos de cocción.
La tiamina no se sintetiza en nuestro organismo. Nuestra microbiota intestinal puede sintetizar una pequeña cantidad, pero no es suficiente para satisfacer las necesidades del organismo. Por lo tanto, debe obtenerse a través de la dieta.
La tiamina se identificó inicialmente para comprender y tratar el beriberi (insuficiencia cardíaca asociada a trastornos neurológicos). El beriberi es consecuencia de la deficiencia de tiamina, por lo que es importante obtenerla a través de la dieta. La deficiencia de tiamina también puede deberse a una malabsorción intestinal o ser consecuencia del alcoholismo.
¿Qué alimentos son más ricos en tiamina?
La tiamina está presente en una amplia variedad de alimentos animales y vegetales, pero en pequeñas cantidades. La carne y el pescado son una buena fuente de tiamina.
A continuación se muestran algunos ejemplos de alimentos y su concentración de tiamina (mg/100g):
- Levadura seca: 2 - 35
- Carne de cerdo: 0,2 - 1,0
- Despojos: 0,2
- Carnes y pescados diversos: 0,01 – 0,04
- Legumbres: 0,1 - 0,34
- Productos lácteos, verduras, frutas: 0,02 - 0,08
¿La vitamina B1 es resistente al calor?
⚠️¿Al hervir los alimentos, la cantidad de tiamina presente en los alimentos disminuye (-60%)?
⚠️ Cocinar a 100 °C o más probablemente altere el contenido de tiamina.
¿Cuáles son las ingestas diarias recomendadas de vitamina B1?
La ingesta diaria recomendada de tiamina es de 1,3 a 1,5 mg.
¿Cuáles son las propiedades saludables de la vitamina B1?
La EFSA autoriza el uso de declaraciones de propiedades saludables para productos que contienen vitamina B1.
Deben aportar un mínimo de 0,16mg de vitamina B1 por cada 100g, 100ml o por ración.
Los productos que cumplen estos criterios pueden afirmar que contribuyen a:
- En metabolismo energía normal
- al funcionamiento normal del sistema nervioso
- con capacidades intelectuales normales
- al funcionamiento normal del corazón.
¿Cuáles son las contraindicaciones y efectos secundarios de la vitamina B1?
No existen contraindicaciones ni efectos secundarios asociados al consumo de vitamina B1.
Las mujeres embarazadas no deben consumir más de 3 mg de vitamina B1 al día.
¿Y qué pasa con las Phytocea?
Puede encontrar vitamina B1, entre otras vitaminas, en nuestro ORetine . ORetine es un complemento alimenticio nutracéutico dedicado, entre otras cosas, a favorecer la visión y prevenir afecciones como la degeneración macular asociada a la edad (DMAE) o las cataratas.
=== división de contenido ===
7489814462678
=== división de contenido ===
