Tarjeta de ingredientes: vitamina A
¿Qué es la vitamina A?
Bajo el término vitamina A se agrupan las sustancias con propiedades similares al retinol. La vitamina A es esencial para la visión. Es una vitamina liposoluble (soluble en grasas).
¿Cuáles son las propiedades de la vitamina A?
La vitamina A o retinol es un alcohol de cadena larga soluble en grasas. Las provitaminas A (pigmentos carotenoides) tienen una actividad biológica comparable a la vitamina A.
La vitamina A no es soluble en agua y es sensible a la luz, al oxígeno y a los medios ácidos.
Los derivados de la vitamina A están implicados en dos funciones principales:
- La diferenciación celular
- La visión
La rodopsina (un pigmento presente en la retina y necesario para la visión crepuscular) así como las iodopsinas (necesarias para la percepción de colores y formas) se sintetizan a partir de la vitamina A.
La implicación de la vitamina A en los procesos de división celular, conlleva implicaciones más o menos directas en otros procesos como la respuesta inmunitaria.
El betacaroteno, por su parte, tiene una acción antioxidante (⚠️no se recomienda a los fumadores suplementarse sin consejo médico).
¿Cuáles son los alimentos más ricos en vitamina A?
El retinol está presente en los productos de origen animal. El betacaroteno (provitamina A) está presente en algunos vegetales (generalmente de color amarillo-anaranjado como las zanahorias, los albaricoques, el mango).
A continuación, algunos ejemplos de la concentración de vitamina A en alimentos comunes en equivalentes de retinol (ER) por 100g:
- Aceite de hígado de bacalao: > 18 000
- Hígado: 1500 - 18 000
- Zanahorias crudas: 1000 - 3500
- Espinacas cocidas: 500 - 1700
- Mantequilla: 450 -1200
- Huevos: 150 - 480
- Albaricoques: 75 - 580
- Quesos: 90 - 420
ER: 1 µg de retinol = 1 ER = 3,3 UI = 12 µg de betacaroteno
⚠️ La vitamina A es sensible al calor y a la oxidación.
La ingesta diaria recomendada es de 650-750 µg ER/día en adultos.
La deficiencia de vitamina A provoca:
- una afectación de la córnea (sequedad, opacificación) que puede conducir a la ceguera
- una afectación de la retina (disminución de la visión crepuscular, entre otros)
- una sequedad de la piel
- un aumento de la sensibilidad a las infecciones
La deficiencia de vitamina A es la primera causa de ceguera infantil en los países en desarrollo.
¿Cuáles son las declaraciones de propiedades saludables de la vitamina A?
La EFSA autoriza el uso de declaraciones de propiedades saludables para los productos que contienen vitamina A.
Deben aportar un mínimo de 120 µg de vitamina A por 100g, 100ml o por ración.
Los productos que cumplen estos criterios pueden afirmar que contribuyen:
- al metabolismo energético normal
- al mantenimiento de una piel y membranas mucosas normales
- a la visión normal
- al funcionamiento normal del sistema inmunitario
- a la especialización celular
- al metabolismo normal del hierro
¿Y en Phytocea?
En Phytocea, hemos optado por incorporar betacaroteno (Provitamina A) en la fórmula de Thyro, un complemento alimenticio nutracéutico destinado a permitir un funcionamiento óptimo de la tiroides.
Contraindicaciones y efectos secundarios
⚠️ El exceso (más de 3000 µg ER al día) de vitamina A es tóxico y provoca:
- piel seca
- alopecia
- dolores de cabeza
- alteración de la función hepática
Por lo tanto, se deben evitar los suplementos muy concentrados en vitamina A o betacaroteno.
⚠️ Los fumadores no deben tomar suplementos de vitamina A o betacaroteno sin consejo médico.
⚠️ No combinar la suplementación con tratamientos de ácido retinoico (para el acné).
⚠️ Se desaconseja la suplementación en mujeres embarazadas (dosis máxima diaria admisible = 1500 µg ER).
