Qui n'a pas entendu parler de stress oxydatifs et d'antioxydants? Ce sont des termes qui sont devenus fréquents mais qui sont-ils exactement et quels sont leurs impacts sur l'organisme?
Qu'est ce que c'est que le stress oxydatif?
Le stress oxydatif est la résultante d'un excès de radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules instables qui réagissent avec les différents constituants de nos cellules. Ils participent notamment au vieillissement et à la dégradation de certaines propriétés de l'organisme et de nos cellules.
Les produits ou agents oxydants sont naturellement produit par l'organisme, ils proviennent des phénomènes d'oxydation nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme.
Les radicaux libres sont naturellement produits par notre métabolisme, mais certaines substances ou situations sont susceptibles d'augmenter leur production.
Que sont les antioxydants?
Les antioxydants sont des molécules qui permettent de lutter contre le stress oxydatif. Ils sont capables de neutraliser les les radicaux libres. Notre organisme possède toute une batterie de stratégies pour se défendre contre le stress oxydatif. Pour cela il fait appel à des enzymes spécifiques (comme les fameuses SOD et catalase) mais également à des molécules antioxydantes en tant que telles.
Quelles sont les meilleurs molécules naturelles antioxydantes?
Il existe de nombreuses molécules ayant des effets antixydants. Parmi les plus efficaces on retrouve:
- la vitamine E
- la vitamine C
- la vitamine A
- les pigments caroténoïde dont l'astaxanthine
- le glutathion
- les catéchines
Quels sont les aliments les plus riches en antioxydants?
Les antioxydants sont présents dans de nombreux aliments, notamment les fruits, les légumes, les épices, le thé vert et le café.
Voici quelques catégories d'aliments riches en antioxydants :
- Épices et aromates : clou de girofle, curcuma, cumin, curry, ail, thym, basilic, romarin, origan séché, gingembre, safran;
- Fruits : bleuets, canneberges, mûres, pruneaux, framboises, fraises, kiwis, agrumes, pommes, fruits rouges;
- Légumes : haricots secs, artichauts, choux, épinards, carottes.
- Autres aliments : chocolat, vin rouge, thé vert, café;
Il est recommandé d'avoir une alimentation saine et variée pour profiter au maximum des bienfaits des antioxydants.
Il est également possible de se supplémenter en antioxydants, mais il est préférable de veiller à ne pas les consommer en excès et prendre certaines précautions comme par exemple éviter le Beta carotène si on est fumeur.
Où trouver des antioxydants spécifiques? Le top des aliments par catégorie.
Les différents aliments que nous consommons ne contiennent pas tous les memes molécules... Vous cherchez peut-être à privilégier la consommation de certaines catégories d'antioxydants. Pour vous y aider voici une liste non exhaustive d'aliments et des antioxydants naturels qu'ils contiennent:
Les aliments riches en caroténoïdes
Ce sont pour la plupart les fruits et légumes jaune-orangé et les légumes à feuilles vertes (les caroténoïdes, en particulier la lutéine et la zéaxanthine ont été abondamment étudié et décrit comme permettant de diminuer le risque de DMLA).
- Les aliments riches en Lutéine et Zéaxanthine:
- Chou vert frisé
- Epinards
- Artichauts
- Courges
- Brocoli
- Mais
- Les aliments riches en Bêta-carotène
- Citrouille
- Carotte
- Abricot
- Mangue
- Epinard
- Les aliments riches en Cryptoxanthine
- Mangue
- Citrouille
- Poivron rouge
- Papaye
- Jaune d'œuf
- Beurre
- Les aliments riches en astaxanthine
- Certaines algues
- Huile de Krill
- Certains fruits de mer
- Saumon
- Truite
Les aliments riches en polyphénols
Les polyphénols sont des molécules issues des végétaux, ils ont un fort pouvoir antioxydants et ils sont abondamment étudiés pour leurs effet de prévention sur certaines pathologies comme les maladies cardiovasculaire ou neurodégénératives.
- Les aliments riches en flavonoïdes
- Thé vert
- Agrumes
- Myrtille
- Cassis
- Epinards
- Brocolis
- Cacao
- Les aliments riches en catéchines
- Raisin noir
- Vin rouge
- Baies rouges
- Cacao
- Thé
- Les aliments riches en anthocyanines
- Myrtille
- Mûre
- Cerise
- Raisin noir
- Aubergine
- Prune
- Baies rouges
-Les aliments riches en lignanes
- Lin
- Sésame
Les aliments riches en vitamines et minéraux antioxydants
- Les aliments riches en vitamine E
- Huile de tournesol
- Huile de pépin de raisin
- Germe de blé
- Noisettes
- Amandes
- Huile de colza
- Huile d'olive
- Cacahuètes
- Jaune d'oeuf
- Epinards
- Asperges
- Saumon
- Brocoli
- Les aliments riches en vitamine C
- Cassis
- Goyave
- Poivrons (rouge et vert)
- Brocoli
- Orange
- Citron
- Chou fleur cru
- Mangue
- Les aliments riches en Zinc
- Huitre
- Germe de blé
- Crabe
- Boeuf
- Sésame
- Levure alimentaire / Levure de boulanger
- Courges
- Son de blé
- Les aliments riches en Sélénium
- Kombu royal
- Lotte
- Thon
- Rognons de porc
- Cabillaud
- Lieu noir
- Rognons de boeuf/veau
- Foie de morue
- Noix du brésil
- Oeuf
- Les aliments riches en cuivre
- Foies
- Spiruline sèche (beaucoup moins que dans le foie de veau)
- Abats
- Cacao
- Noix de cajou
- Thé
- Basilic
- Les aliments riches en manganèse
- Gracilaire sèche
- Thé
- Clou de girofle
- Gingembre en poudre
- Safran
- Cardamome
- Cucruma en poudre
- Germe de blé
- Son de riz
- Son de blé
Quels sont les bénéfices des antioxydants sur la santé?
Les antioxydants sont nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme. Ils doivent donc être apportés régulièrement par l'alimentation. Il est inutile d'en surconsommer en excès, il n'a pas été montré qu'un supplémentation avec des doses fortes d'antioxydants avait un effet positif sur la santé.
La consommation d'antioxydants permet de protéger les yeux de certaines altérations liées à l'environnement et à l'âge. Plusieurs études cliniques ont pu montrer une efficacité de la supplémentation en certains antioxydants sur la santé oculaire.
Attention à la consommation excessive d'antioxydants
Comme souvent l'excès d'antioxydants n'est pas bon pour l'organisme.
Il existe des situations où certains antioxydants, lorsque consommés en excès, peuvent avoir des effets indésirables sur l'organismes:
-
La supplémentation en Bêta-carotène chez le fumeur peut augmenter les risques de cancer du poumon, observé dans l’étude CARET.
-
Une supplémentation excessive en vitamine E augmente le risque de cancer de la prostate, observé dans l’étude SELECT où les doses utilisées étaient de près de 30x l’apport recommandé.
-
La supplémentation en antioxydant est préjudiciable à la réussite d’un traitement contre le cancer. Il est primordial de ne pas interférer avec les traitements du cancer qu’il s’agisse de chimiothérapie ou de radiothérapie. Le but de ces traitements est d’entrainer la mort des cellules cancéreuses, ce que la prise d’antioxydants peut empêcher. En règle générale, il faut éviter toute supplémentation, sans l’accord de son oncologue, lors d’un traitement contre le cancer.
Si vous souhaitez consommer des antioxydants sous forme de compléments alimentaires, nous vous recommandons de demander à un professionnel de santé la compatibilité avec votre situation personnelle et vos traitements en cours.
Les antioxydants chez Phytocea
Chez Phytocea, nous avons créé ORetine, un mélange synergique de vitamines et antioxydants. ORetine est un complément à visée oculaire, c'est une formule déposée exclusive à Phytocea. Elle trouve son intérêt dans la synergie de ses ingrédients, notamment pour leur propriétés antioxydantes.
ORetine est à retrouver dans le catalogue de compléments alimentaires de Phytocea.
Sources
Consommer une alimentation riche en caroténoïdes diminue les risques de développer une DMLA
Les références nutritionnelles en vitamines et minéraux
Vitamine A & caroténoïdes provitaminiques
