Tarjeta de ingredientes: vitamina B1
¿Qué es la vitamina B1 (Tiamina)?
La vitamina B1 o tiamina es una vitamina hidrosoluble, su nombre proviene de las funciones de su molécula: una función azufrada (Tia) y una función amina.
¿Cuáles son las propiedades de la Tiamina (vitamina B1)?
Existen 3 derivados fosforilados de la tiamina (TMP, TPP, TTP). El TPP (pirofosfato de tiamina) y el TTP (trifosfato de tiamina) son particularmente importantes para el organismo y son necesarios para el metabolismo como coenzima.
La tiamina es hidrosoluble y, por lo tanto, se disuelve en agua, es bastante estable en contacto con el aire, sin embargo, es sensible al calor y a los rayos ultravioleta. Se degrada a alrededor de 100°C cuando está en un medio acuoso. Por lo tanto, la tiamina puede degradarse durante los procesos de cocción.
La tiamina no es sintetizada por nuestro organismo. Nuestra microbiota puede sintetizar una pequeña cantidad, pero no es suficiente para las necesidades del organismo. Por lo tanto, debe ser aportada a través de la alimentación.
La tiamina fue identificada inicialmente en la comprensión y el tratamiento del beriberi (insuficiencia cardíaca asociada a trastornos neurológicos). El beriberi es una consecuencia de la deficiencia de tiamina, por lo que es importante aportarla a través de la alimentación. La deficiencia de tiamina también puede resultar de una mala absorción intestinal o ser una consecuencia del alcoholismo.
¿Cuáles son los alimentos más ricos en tiamina?
La tiamina está presente en una gran variedad de alimentos animales y vegetales, pero en pequeña cantidad. Las carnes y pescados son una buena fuente de tiamina.
A continuación, algunos ejemplos de alimentos y su concentración de tiamina (mg/100g):
- Levadura seca: 2 - 35
- Carne de cerdo: 0.2 - 1.0
- Vísceras: 0.2
- Carnes diversas y pescados: 0.01 - 0.04
- Legumbres: 0.1 - 0.34
- Lácteos, verduras, frutas: 0.02 - 0.08
¿La Vitamina B1 es resistente a la cocción?
⚠️ Durante la cocción en agua, la cantidad de tiamina presente en los alimentos disminuye (-60%)?
⚠️ La cocción a 100°C y más es susceptible de alterar el contenido de tiamina.
¿Cuáles son los aportes nutricionales recomendados de vitamina B1?
Las recomendaciones de aporte de tiamina son de 1.3 a 1.5 mg por día.
¿Cuáles son las declaraciones de propiedades saludables de la vitamina B1?
La EFSA autoriza el uso de declaraciones de propiedades saludables para productos que contienen vitamina B1.
Deben aportar un mínimo de 0,16 mg de vitamina B1 por cada 100 g, 100 ml o por porción.
Los productos que cumplen con estos criterios pueden afirmar que contribuyen a:
- al metabolismo energético normal
- al funcionamiento normal del sistema nervioso
- a las capacidades intelectuales normales
- al funcionamiento normal del corazón.
¿Cuáles son las contraindicaciones y los efectos secundarios de la vitamina B1?
No existen contraindicaciones ni efectos secundarios derivados del consumo de vitamina B1.
Las mujeres embarazadas no deben consumir más de 3 mg de vitamina B1 al día.
¿Y en Phytocea?
Puede encontrar vitamina B1, entre otras vitaminas, en nuestro ORetina. ORetina es un complemento alimenticio nutracéutico dedicado, entre otras cosas, al apoyo de la visión y a la prevención de patologías como la DMAE o las cataratas.
