Qu'est ce que c'est que la vitamine K?
La vitamine K est un terme désignant plusieurs molécules appartenant à la famille des quinones. C'est une vitamine liposoluble (soluble dans les graisses).
On distingue 3 formes:
- La vitamine K1: phylloquinone, phytoménadione
- La vitamine K2: ménaquinone
- La vitamine K3: ménadione
Quelles sont les propriétés de la Riboflavine?
La vitamine K est soluble dans les graisses, elle résiste à la chaleur mais elle est sensible à la lumière.
Les sels de ménadione sont solubles dans l'eau. La ménadione ne doit plus être utilisée dans les compléments alimentaire du fait de sa toxicité.
La vitamine K possède plusieurs rôle dans l'organisme, le plus connus est sa participation aux processus de coagulation sanguine. En effet il existe 4 facteurs de coagulation dépendants de la vitamine K (la prothrombine, la proconvertine, le facteur antihémophilique, et le Stuart)
La vitamine K sert également de cofacteur à plusieurs enzyme carboxylase (fixation du CO2).
La carence (rare) en vitamine K entraine des défauts de coagulation et des hémorragies.
Quels sont les aliments les plus riches en vitamine K?
La vitamine K est présente dans la plupart des aliments et peut être synthétisée par le microbiote intestinale (vitamine K2). Les aliments les plus riches sont la choucroute et les choux.
Ci dessous quelques exemples d'aliments et leur concentration en vitamine K (µg/100g):
- Choucroute: 200 - 3000
- Persil: 600 - 900
- Choux: 200 - 600
- Salade: 80 - 200
- Viandes et foies: 20 - 150
⚠️ La vitamine K est sensible à la lumière.
La carence en vitamine K est très rare car elle est normalement bien apportée par l'alimentation. Il peut toutefois exister des phénomènes de malabsorption.
L'apport suffisant de vitamine K est de 79 µg/j chez l'adulte.
Quelles sont les allégations santé de la vitamine K?
L'EFSA autorise l'utilisation d'allégations santé pour les produits contenant de la vitamine K.
Il doivent apporter au minimum 11µg de vitamine K pour 100g, 100ml ou par portion.
Les produits répondants à ces critères peuvent prétendre contribuer:
- à la coagulation sanguine,
- au fonctionnement normal des os
Quelles sont les contre-indications, effets secondaires et interactions de la vitamine K?
Il n'existe à priori pas d'effet secondaire majeur à la prise de vitamine K (excepté la vitamine K3 ou ménadione).
Les précautions à prendre sont liées aux interactions médicamenteuses.
Interactions médicamenteuses et alimentaires:
Les traitements anti-vitamine K (AVK) "inhibent" la vitamine K, c'est l'effet recherché et il convient de ne pas trop consommer d'aliments riches en vitamine K lors de ces traitements.
Il existe un risque d'hypothrombinémie lors des traitements à l'aide des céphalosporines (céfamandole, céfopérazone, latamoxef...).
Il existe des interactions en cas d'exces de vitamines A ou E: problèmes de coagulation.
