Qu'est ce que c'est que la vitamine A?
On retrouve sous le terme vitamine A les substances ayant des propriétés similaires au rétinol. La vitamine A est indispensable à la vision. C'est une vitamine liposoluble (soluble dans les graisses).
Quelles sont les propriétés de la vitamine A?
La vitamine A ou rétinol est un alcool à longue chaine soluble dans les graisses. Les provitamines A (ce sont des pigments caroténoïdes) ont une activité biologique comparable à la vitamine A.
La vitamine A n'est pas soluble dans l'eau et est sensible à la lumière, à l'oxygène et aux milieux acides.
Les dérivés de la vitamine A sont impliqués dans deux fonctions majeures:
- La différenciation cellulaire
- La vision
La rhodopsine ( un pigment présent dans la rétine et nécessaire à la vision crépusculaire) ainsi que les iodopsines (nécessaires à la perception des couleurs et des formes) sont synthétisés à partir de la vitamine A.
L'implication de la vitamine A dans les processus de division cellulaire, entraine des implications plus ou moins directes dans d'autres processus tels que la réponse immunitaire.
Le Bêta-carotène possède pour sa part une action antioxydante (⚠️il est déconseillé aux fumeurs de se supplémenter sans avis médical).
Quels sont les aliments les plus riches en vitamine A?
Le rétinol est présent dans les produits d'origine animale. Le Bêta-carotène (provitamine A) est présent dans certains végétaux (en général ils sont de couleur jaune - orangé comme les carottes, les abricots, la mangue).
Ci-dessous quelques exemple de la concentration en vitamine A dans des aliments courants en équivalent rétinol (ER) pour 100g:
- Huile de foie de morue : > 18 000
- Foie : 1500 - 18 000
- Carottes crues : 1000 - 3500
- Epinards cuits : 500 - 1700
- Beurre : 450 -1200
- Œufs : 150 - 480
- Abricots : 75 - 580
- Fromages 90 - 420
ER: 1 µg de rétinol = 1 ER = 3,3 UI = 12 µg de Bêta-carotène
⚠️ La vitamine A est sensible à la chaleur et à l'oxydation.
L'apport journalier recommandé est de 650-750 µg ER /jour chez l'adulte.
La carence en vitamine A entraine:
- une atteinte de la cornée (sécheresse, opacification) qui peut conduire à la cécité
- une atteinte de la rétine (diminution de la vision crépusculaire notamment)
- un dessèchement de la peau
- une augmentation de la sensibilité aux infections
La carence en vitamine A est la première de cause de cécité chez l'enfant dans les pays en développement.
Quelles sont les allégations santé de la vitamine A?
L'EFSA autorise l'utilisation d'allégations santé pour les produits contenant de la vitamine A.
Il doivent apporter au minimum 120 µg de vitamine A pour 100g, 100ml ou par portion.
Les produits répondants à ces critères peuvent prétendre contribuer:
- au métabolisme énergétique normal
- au maintien d’une peau et de muqueuses normales
- à la vision normale
- au fonctionnement normal du système immunitaire
- à la spécialisation cellulaire
- au métabolisme normal du fer
Et chez Phytocea?
Chez Phytocea, nous avons choisi d'incorporer du Bêta-carotène (Provitamine A) dans la formule de Thyro, est un complément alimentaire nutraceutique destiné à permettre un fonctionnement optimal de la thyroïde.
Contre-indications et effets secondaires
⚠️ L'excès (au delà de 3000 µg ER par jour) de vitamine A est toxique entraine:
- peau sèche
- alopécie
- maux de tête
- altération de la fonction du foie
Il faut donc éviter les compléments très fortement dosés en vitamine A ou Bêta-carotène.
⚠️ Les fumeurs ne doivent pas prendre de suppléments de vitamine A ou Bêta-carotène sans avis médical.
⚠️ Ne pas cumuler une supplémentation avec des traitements à l'acide rétinoïque (pour l'acné).
⚠️ La supplémentation chez la femme enceinte est déconseillée (dose max admissible journalière = 1500 µg ER).
Sources
- EU Register on nutrition and health claims, EFSA, 2014
- Directive 2008/100/CE du 28 octobre 2008, Journal officiel de l'Union européenne, 10/2008
- ANSES
