Fiche Ingrédient : La Choline

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La choline fait partie des bétaïnes, des molécules présentes chez divers végétaux (plantes supérieures, algues et bactéries). Ces molécules peuvent avoir différents fonctions métaboliques et être osmorégulatrices ou cryoprotectrices.

La choline est naturellement présente dans le foie, quoiqu’en quantités insuffisantes. Il faudra donc se tourner vers des sources alimentaires pour pouvoir atteindre les quantités adéquates recommandées par les spécialistes

Ses propriétés biologiques

La choline sert à la biosynthèse des membranes lipidiques (sous forme de phosphatidycholine).La choline va aussi permettre de réguler la formation de cholestérol, qui va lui réguler la fluidité des membranes lipidiques.

C’est aussi un précurseur de l’acétylcholine, un des principaux neurotransmetteurs.

De plus, la choline va être un donneur de groupe méthyl dans la synthèse de l’adrénaline, de la créatine et de la méthionine. Enfin, la choline joue un rôle dans le marquage des histones de l’ADN des cellules hépatiques.

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