Fiche Ingrédient : Le pourpier

Le pourpier, pourpier maraîcher ou porcelane (Portulaca oleracea) est une espèce de plantes herbacées aux tiges rampantes, à la fois considérée comme une adventice (d'autres cultures ou « mauvaise herbe »), mais également cultivée pour l'alimentation et utilisée en phytothérapie. 

Le pourpier, pourpier maraîcher ou porcelane (Portulaca oleracea) est une espèce de plantes herbacées aux tiges rampantes, à la fois considérée comme une adventice (d'autres cultures ou « mauvaise herbe »), mais également cultivée pour l'alimentation et utilisée en phytothérapie. 

C'est une annuelle très commune dans les jardins et qui pousse de préférence dans les zones chaudes et en particulier dans le Sud de la France et ailleurs autour de la Méditerranée.

Propriétés Biologiques

La Portulaca oleracea L. (Pourpier) a un grand potentiel en tant qu'aliment et médicaments traditionnels dans plusieurs pays. Elle possède de nombreux composés bioactifs tels que les flavonoïdes, les coumarines, le monoterpène glycoside, mais les composés phénoliques, des acides gras dont l'acide alpha-linolénique (Oméga-3), des alcaloïdes, des vitamines et des minéraux.

L‘acide alpha-linolénique est un acide gras oméga-3 qui joue un rôle important dans la croissance et le développement humains et dans la prévention des maladies. Il a été démontré que le pourpier en contient cinq fois plus que les épinards.

Dans la recherche

Le rôle anti-inflammatoire du pourpier a été démontré dans plusieurs études. Kim et al ont suggéré que l'expression de l'ARNm de différents facteurs inflammatoires (y compris le TNF-α et l'IL-1β) sont supprimées par le pourpier de manière dose-dépendante. (1)

De nombreuses études indiquent que les effets protecteurs du pourpier pourraient être attribuables à son activité anti-oxydante. Les pigments de proline et de bétalaïne produits dans le pourpier ont montré des propriétés anti-oxydantes et protègent la plante du stress salin. (2)

1) Kim CH, Park PB, Choe SR, Kimz TH, Lee JKJKGLC. Anti-oxidative and Anti-inflammatory Effects of Portulaca oleracea on the LPS-stimulated AGS Cells. Korean J Orient Physiol Pathol. 2009;23(2):I488–93.

(2) Mulry KR, Hanson BA, Dudle DA. Alternative Strategies in Response to Saline Stress in Two Varieties of Portulaca oleracea (Purslane) PloS one. 2015;10(9):e0138723. doi: 10.1371/journal.pone.0138723.